lørdag den 30. september 2017

Ris-deller


Igen havde jeg glemt at tage kød op, men jeg havde en rest kold ris, så jeg forsøgte mig med en omgang ris-deller, da jeg havde en rest ris stående.

6-7 deller
350g kogte ris
1 jalapeños i små tern
½ hakket løg
2 æg
Mel så det hænger sammen
Spidskommen, koriander, salt og peber
Steg dellerne hårdt i starten i rigeligt smør og olie

Man kan selvfølgelig krydre med nøjagtig, det man lyster.
Nummenum de blev gode.



lørdag den 2. september 2017

Kartoffel "frikadeller" af rester


Jeg havde en hel del kartoffelmos stående i køleskabet... normal ville jeg have brugt den til kartoffelsuppe, men ikke denne gang.

10 "frikadeller"

Ca. 500 g mos
2 æg
1 hakket rødløg
100 g stegt hakket bacon
Salt og peber
... 3-4 spsk. rasp

Bland "farsen" grundigt... og steg den i rigeligt olie + smør
Når frikadellerne skal på panden, er det nemmest at bruge hænderne
Frikadellerne steges til de har en sprød knasende skal

Hold nu op... der er virkelig ikke sidste gang, at en kartoffelmos-rest ender sine dage som frikadeller hos mig...


fredag den 11. august 2017

Varm kartoffelsalat


Har du kartofler i overskud fra forgående dage? Så sæt varm kartoffelsalat på bordet.

Varm kartoffelsalat
2 personer:
6-7 mellemstore (nye) kartofler i mundrette stykker
En ½ rød snackpeber i strimler
1 grofthakket løg
1 spsk. smør
1 tsk. friske timian blade
3 spsk. eddike
3 spsk. sukker
3 spsk. kogevand fra kartoflerne
Salt og peber

Kog kartoflerne i 5-6 minutter og hæld vandet fra... gem lidt til senere
Svits løg og snackpeber i smør... de skal være bløde og klare
Tilsæt timian, eddike, sukker og kogevand... og lad det simre, til det bliver en anelse tyk i konsistensen. Smag til med ekstra sukker eller eddike hvis nødvendigt
Hæld kartoflerne i gryden og vend jævnligt i dem, indtil de er gennemvarme. Kartoflerne skal selvfølgelig ikke stege
Smag til med salt og peber... og server med ekstra frisk timian på toppen

torsdag den 13. april 2017

Spaghetti carbonara "want to be"


Jeg kan rigtig godt lide Spaghetti Carbonara... og ved et rent tilfælde, fik jeg bikset en pastaret sammen, der til forveksling minder utrolig meget om det. Samtidig slap jeg af med en klump brie, jeg ellers ikke ville have fået spist. Opskrifter en på slump... men passer til 2-3 personer.

Du skal bruge:
50 g stegt bacon i tern
100 g stegt skinke i tern (her kan du selvfølgelig også bruge en rest hamburgerryg)
Ca. 250 g kogt pasta

Opbagt hvid mælkesovs:
Ca. 20-30 g smør og 1-2 spsk. mel og mælk så det passer
Og 2-3 spsk. ost med smag... i mit tilfælde var det en brie, men alle slags ost, der har fået smag kan bruges.

Steg bacon og skinke og kog pastaen
Lav mælkesovsen og smelt osten heri
Bland de øvrige ingredienser med sovsen... hold evt. noget tilbage, så retten ikke kommer til at sejle i sovs. Eller... hæld det hele over, hvis det er det, du foretrækker :-D

tirsdag den 28. februar 2017

Koldhævede rundstykker med tørt rugbrød


Jeg stod på job og ærgede mig over, at et helt rugbrød var blevet så tørt, at det ikke kunne serveres til nogen... altså med mindre jeg ville have sure kunder, eller måske ligefrem miste dem. så jeg tænkte, det skal komme an på en prøve. Jeg står nemlig for de koldhævede rundstykker... og nøj hvor blev de gode, så selvfølgelig deler jeg gerne opskriften med Jer.

Koldhævede rundstykker:

5 dl iskoldt vand
30 g gær
1 dl olie
3-4 skiver tørt rugbrød + vand
½ spsk. salt
Hvedemel... til dejen er let klistret

Læg det tørre rugbrød i blød i en time og si overskydende vand fra

Opløs gæren i iskoldt vand

Tilsæt de øvrige ingredienser... mel dog lidt af gangen, så dejen ikke ender med at blive for fast

Læg rundstykkerne på en bageplade med bagepapir, ca. en håndfuld dej (skal ikke formes) med god afstand efter de er dyppet i "krymmel" - birkes, sesam, maltmel... eller hvad du lyster

Sæt pladen i køleskabet til næste dag

Dagen efter... tag pladen ud af køleskabet og sæt den oven på ovnen

Indstil ovnen på 100 grader med en bradepande med vand i bunden ca. ½ liter

Når ovnen er varm... lad den lige stå 5 minutter længere, så den er ordentligt varm... sættes rundstykkerne midt i ovnen i 4 minutter

Skru nu ovnen op på 210 grader og bag rundstykkerne i 20 minutter. Tjek lige ind imellem, at der stadig er lidt vand i bradepanden

Hvis du har varmluftovn, er det faktisk bedre, men så skal temperaturen stå på 190 grader