mandag den 23. april 2018

Skøn kylling med lækkert tilbehør


Dagens tallerkenen
Kyllingebryst vendt i ramsløgsolie, med pepperoni og ost.
Pasta, gulerodsstave og ramsløgs dip. 
Kokossauce med bla. snackpeber og spinat.




lørdag den 24. marts 2018

Friter skraldet!!



”Vælg 3 grønsager – tilbered en ret – undgå madspild”

For mit vedkommende er det ikke en af de svære opgaver… ”Stop spild af mad” sidder efterhånden nærmest fast på rygsøjlen. Dog har jeg aldrig været god til at bruge skrællen af grønsager… og da langt mindre roden af porren…

Grøn ”Jordskok” – suppe
1 porrer med rod
3 små gulerødder
3 jordskokker
1 spsk. smør
Vand, salt og olie til fritering

Skyl grønsagerne grundigt for jord… vær meget omhyggelig med porre roden, det gemmer sig…
Gem porreroden
Skær det dårlige fra og rodenden på gulerødderne
Skær porren i ringe og smid i iskoldt vand… der gemmer sig tit mere jord indvendig
Skræl gulerødder og jordskokker… gem skrællen
Skær alle grønsager i mindre stykker
Svits porren i smørret uden den tager farve… og tilsæt de øvrige grønsager
Hæld vand på… så det lige dækker
Lad gryden simre i 30 minutter
Blend ”suppen”… og tilsæt evt. mere vand
Smag til med salt

Varm olien op og friter skrællerne til de er sprøde…” Er du så færdig, skrællerne fra jordskokkerne smager godt”
Friter til slut porreroden til den også er sprød
Jeg pyntede suppen af med friterede skræller og rod… jeg vil dog anbefale, at størstedelen IKKE kommes i suppen, for den mister hurtigt ”knaset”.

fredag den 9. marts 2018

Lasagne (med rester)



Jeg er ikke begejstret for de der pakker, man kan købe til lasagne… tilsat underlige former for ekstrakter og andre ting, jeg ikke kan udtale. Desuden syntes jeg, det ofte smager underligt kemisk. Så jeg laver min egen… og får samtidig ryddet op i køleskabet.

Lasagne
Til 4. personer med salat

Kødsovs:
1 pakke lasagneplader (så er der til ca. 3 gange)
400 g hakket oksekød
2 hakkede løg
1 spsk. olie (evt. den fra soltørrede tomater)
1 lille dåse tomatpuré
3-4 soltørrede tomater
1 dåse hakkede tomater
Salt, peber og krydderier som du lyster

Opbagt ostesovs:
2 spsk. smør
1-2 spsk. mel
Mælk
150-200 g ost… jeg brugt skæreosten, jeg alligevel havde liggende
Smag til med salt og peber… hvis du er til muskat, så brug det

Kødsovsen:
Svits løg og kød i olien
Svits puré i bunden af gryden
Tilsæt soltørrede tomater og dåsetomater
Kog godt ind… og smag til
Afkøl

Ostesovsen:
Lav en opbagt sovs af smør, mel og mælk
Lad den koge godt igennem og tilsæt osten… som skal smelte helt
Afkøl

Saml lasagnen:
Smør et ildfast fad 20 x 20 cm grundigt
Læg lidt kødsovs i bunden
Dernæst plader
Ostesovs
O.s.v. – slut af med ostesovs
Lad endelig lasagnen stå og trække minimum e1 time
Sættes i en 200 grader forvarmet ovn i 40 minutter
Dæk med stanniol de sidste 10 minutter
Prik i lasagnen så du er sikker på, pladerne er bagte
Lad lasagnen stå på køkkenbordet i 10 minutter før servering, så den når at sætte sig

Note: Du kan selvfølgelig sagtens tilsætte kødsovsen en masse grønsager

lørdag den 3. februar 2018

”Genbrug” af kartofler og sylte lage


Jeg havde kogte kartofler liggende i køleskabet fra forgående dage. Jeg magtede ikke biksemad (igen)… men varm kartoffelsalat, var hvad jeg havde lyst til… og pølser i svøb.

”Dressingen” til varm kartoffelsalat er i princippet bare, eddike og sukker… så da jeg havde et halvtomt glas syltede rødløg stående, tænkte jeg: ”Hvorfor ikke?”

Jeg svitsede lidt hakket løg i smør, uden de tog farve
Tilsatte en god mængde lage fra de syltede rødløg
Kogte det ind til halv mængde
Tilsatte kartofler i mundrette stykker, som langsomt fik lov at blive gennemvarme
Smagte til med salt og peber

Super-duper varm kartoffelsalat… som fortjener at komme i ”gemmeren” 


lørdag den 13. januar 2018

De sidste æbler og tomme vaniljestænger


Jeg havde 8 ”Pink Lady” liggende… faktisk fra før jul, men de fejlede ikke noget… og jeg havde lyst til dessert.

Æblerne skrællede jeg, skar i små stykker… og dampede dem møre i det vand, der hang ved
Jeg tilsatte 2 ”tomme” vaniljestænger og 3 spsk. sukker
Når ”vandet” er fordampet, er æblerne klar efter en hurtig nedkøling
Husk at fjerne vaniljestængerne
Pisk fløde tilsat lidt vanilje og flormelis til skum
Byg din æblekage med lag af knuste makroner, æblegrød og flødeskum 

Du kan selvfølgelig sagtens bruge andre frugter eller bær. Julens kirsebærsovs er også et godt valg. 


Den sidste ”dråbe” klar suppe


Har du fået klar suppe… du ved den der med grønsager og kød/mel-boller? Den der suppe, hvor du selv har kogt kyllingen… og lagt den til side til andre formål?
Er der suppe tilbage… så er det da ”kylling frikasse”, du skal have en af de nærmeste dage. Og… det er altså ikke svært.

Skil suppen ad… og lav en opbagt sovs med væsken + en lille smule mælk (for farvens skyld)
Tilsæt strimlet kylling og lidt af suppeurterne 
Varm godt igennem, mag til og server med kartofler og dampede gulerødder


lørdag den 16. december 2017

Stop Spild Af - sylte


Vi kender det nok alle… vi har lavet eller købt sylte til julens frokostbord. Den hjemmelavet har allerede været frosset ned en gang… og så står man der med et stort stykke tilbage, man bare ved, man aldrig når at få spist på rugbrød.

Jeg blev opfordret til at spise den med stuvede kartofler… akkurat som man gjorde i gamle dage (og mange åbenbart stadig gør). Det var slet ikke nogen dårlig ide… altså bortset fra, jeg helst selv bestemmer, mængden af sovs på mine kartofler… men det er man jo heldigvis selv herre over. 

For mit vedkommende havde retten været helt perfekt hvis… jeg havde fået en dampet gulerod eller måske rosenkål. Jeg savnede mine grønsager…