mandag den 10. februar 2020

Den smeltede eller mislykkede is KAN reddes

Billedet indeholder sandsynligvis: dessert og mad


Kender du det? Din hjemmelavede is mislykkedes totalt. Den bliver iset og deler sig i lag. Øv!! Men det er der råd for, det bliver godt nok ikke til is, men dog en spiselig dessert. 

Min is varmede jeg forsigtigt op i en gryde... og tilsatte husblas, der havde lagt i vand, da "isen" var varm nok til at smelte den.

Da "isen" var kølet ned, kom den i glas og på køl... timer senere havde jeg en dejlig vanilje "panna cotta".

Når det virker med mislykket hjemmelavet is, mon så ikke det også virker ved en købt en af slagsen, der nåede at smelte? Det tror jeg...




onsdag den 20. juni 2018

Dagens kødløse af rester



Jeg må nok tilstå, at vi sjældent springer kødet over… men er der stegte champignon i rigelige mængder til retten, kan det nemt undværes, man skal bare huske, de skal steges og ikke ”koges”.

I køleskabet fandt jeg:
½ bakke champignon
4-5 kogte kartofler
2 dl kogte grønsager (denne gang bønner og gulerod)
En sjat fløde
Og… lidt smør
Krydderierne bestemmer du selv

Skær champignon i skiver. Varm panden op og kom fedtstof på. Når fedtstoffet er bruset af kommes champignon på panden og steges i 5-7 min. Drys med en anelse salt.
Tips: Kom ikke for mange champignon på panden af gangen og lad være med at røre panden i nogle minutter, så undgår du, at champignon safter og dermed koger.
Tag dem af panden og læg på køkkenrulle
Steg derefter kartofler og grønsager… og tilsæt lidt fløde få minutter før retten skal serveres. Fløden skal koge ind… og lægge sig kærligt omkring kartofler og grønsager.
Server med de stegte champignons

søndag den 29. april 2018

Brug kødsovsen på din pizza



Hjemmelavet pizza er bare bedst. Oftest køber jeg pizzabunden fra køl… og har næsten altid en liggende i køleskabet, så der er til hurtig og nem aftensmad, hvis alt andet glipper.

I går blev bunden smurt med en lille rest kødsovs (i stedet for tomatsovs)
Dryppet med hjemmelavet ramsløgs olie
Drysset med snackpeber… der var blevet lidt blød
I fryseren fandt jeg peperoni… og rigelige mængder af revet ost, jeg selv river, af ost der enten er blevet for kedeligt… eller er ved at falde for datoen.
Bum!!

lørdag den 28. april 2018

”Stop Spild Af Mad” – chokoladeboller med marcipan



I ”slik skuffen” faldt jeg over lidt mørk chokolade og noget med sea salt… desuden lå der lidt marcipan, som var blevet tør i enden. Forestillede mig… det ville blive nogen lækre boller… og det gjorde det.

Chokoladeboller med marcipan
20 stk.

170 g hakket blandet chokolade
140 g hakket/revet marcipan
1 brev tørgær (stuetemperatur)
700 – 800 g mel (måske mere)
2 tsk. vanilje
2 spsk. sukker
5 dl håndlunt vand
1 dl (rasp) olie (stuetemperatur)
1 æg til pensling

Start med at hakke chokolade og marcipan
Bland alle de tørre ingredienser med tørgæren (undtagen chokoladen)
Hæld de tørre ingredienser oven i vandet… og tilsæt olien
Kør dejen sammen i ca. 10 minutter
Og tilsæt evt. mere mel, hvis nødvendigt. Dejen må hellere være lettere klistret fremfor tør
Tilsæt chokoladen og gør den hurtigt ind i dejen
Vej dejen og stil til hævning et lunt sted under klæde i 30 minutter
Slå dejen sammen… og del den i 20 boller
Vil du have ens boller: Dividerer du dejens vægt med 20
Form og stil på en bageplade med bagepapir… igen under klæde
Lad bollerne hæve i 1 time
Pensel med ægget
Bages ved 210 grader i 15 minutter

En af de hurtige med rester


Jeg har vist nævnt det før... men rester er altså den nemmeste menu på madplanen. I går stod den på udelukkende rester:

Kogt pasta
En kokossovs
Lidt farsbrød
Og... revet ost (fra endestykker) fra fryseren

Pasta rørte jeg sammen med sovsen + en lille smule vand
Efter 30 minutter under stanniol i en 200 grader varm ovn... rørte jeg igen i det. Lagde farsbrød på toppen... og dækkede med ost.
Små 15 minutter senere var der serveret... og resterne fra køleskabet brugt.


mandag den 23. april 2018

Skøn kylling med lækkert tilbehør


Dagens tallerkenen
Kyllingebryst vendt i ramsløgsolie, med pepperoni og ost.
Pasta, gulerodsstave og ramsløgs dip. 
Kokossauce med bla. snackpeber og spinat.




lørdag den 24. marts 2018

Friter skraldet!!



”Vælg 3 grønsager – tilbered en ret – undgå madspild”

For mit vedkommende er det ikke en af de svære opgaver… ”Stop spild af mad” sidder efterhånden nærmest fast på rygsøjlen. Dog har jeg aldrig været god til at bruge skrællen af grønsager… og da langt mindre roden af porren…

Grøn ”Jordskok” – suppe
1 porrer med rod
3 små gulerødder
3 jordskokker
1 spsk. smør
Vand, salt og olie til fritering

Skyl grønsagerne grundigt for jord… vær meget omhyggelig med porre roden, det gemmer sig…
Gem porreroden
Skær det dårlige fra og rodenden på gulerødderne
Skær porren i ringe og smid i iskoldt vand… der gemmer sig tit mere jord indvendig
Skræl gulerødder og jordskokker… gem skrællen
Skær alle grønsager i mindre stykker
Svits porren i smørret uden den tager farve… og tilsæt de øvrige grønsager
Hæld vand på… så det lige dækker
Lad gryden simre i 30 minutter
Blend ”suppen”… og tilsæt evt. mere vand
Smag til med salt

Varm olien op og friter skrællerne til de er sprøde…” Er du så færdig, skrællerne fra jordskokkerne smager godt”
Friter til slut porreroden til den også er sprød
Jeg pyntede suppen af med friterede skræller og rod… jeg vil dog anbefale, at størstedelen IKKE kommes i suppen, for den mister hurtigt ”knaset”.